前厅客房服务与管理 第二版 学习单元十 认识客房部.pptxVIP

学习单元十 ：认识客房部;学习目标;学习任务一 客房部在饭店中的地位与作用;学习任务二 客房部组织机构及岗位职责;(一) 大中型饭店客房部组织机构设置形式 ;(二) 小型饭店客房部组织机构设置形式;三、客房部岗位职责 (一) 客房部经理 [管理层次关系] 直接上级：饭店副总经理 直接下级：管家部经理、客房楼层主管 [岗位职责] (二) 管家部经理 [管理层次关系] 直接上级：客房部经理 直接下级：公区区域主管、洗衣房主管 [岗位职责] (三) 公共区域主管 [管理层次关系] 直接上级：管家部经理 直接下级：公区保洁领班、公区保养领班 [岗位职责] (四) 公区保洁领班 [管理层次关系] 直接上级：公共区域主管 直接下级：公区保洁员 [岗位职责];(五) 公区保洁员 [管理层次关系] 直接上级：公区保洁领班 直接下级：无 [岗位职责] (六) 公区保养领班 [管理层次关系] 直接上级：公共区域主管 直接下级：公区保养员 [岗位职责] (七) 公区保养员 [管理层次关系] 直接上级：公区保养领班 直接下级：无 [岗位职责] (八) 洗衣房主管 [管理层次关系] 直接上级：管家部经理 直接下级：干水洗熨烫工、布草保管员等 [岗位职责] (九) 干水洗熨烫工;[管理层次关系] 直接上级：洗衣房领班 直接下级：无 [岗位职责] (十) 布草保管员 [管理层次关系] 直接上级：洗衣房领班 直接下级：无 [岗位职责] (十一) 工服房服务员 [管理层次关系] 直接上级：洗衣房领班 直接下级：无 [岗位职责] (十二) 客衣收发员兼文员 [管理层次关系] 直接上级：洗衣房领班 直接下级：无 [岗位职责] (十三) 客房楼层主管 [管理层次关系];直接上级：客房部经理 直接下级：客房楼层领班、客房中心文员、库房保管员 [岗位职责] (十四) 库房保管员 [管理层次关系] 直接上级：客房楼层主管 直接下级：无 [岗位职责] (十五) 客房中心文员 [管理层次关系] 直接上级：客房楼层主管 直接下级：无 [岗位职责] (十六) 客房楼层领班 [管理层次关系] 直接上级：客房楼层主管 直接下级：中班、夜班服务员等 [岗位职责] (十七) 客房清洁员 [管理层次关系] 直接上级：客房楼层领班 直接下级：无;学习任务三 客房部员工素质要求;学习任务四 客房部两种管理模式;二、客房服务中心 (一) 客房服务中心的主要职能 客房服务中心的主要职能是对饭店客房进行统一化、综合化和全面化的管理。 (二) 客房服务中心的主要特点 1. 优点 客房服务中心的模式大大减少了人员的编制，节省了人力，降低了成本开支； 保证了客房楼层区域内的安静，为客人提供了一个较为安静和私密的空间； 有助于对客房服务人员的调度与控制； 保证了客房管理信息的畅通，有助于加强对客房整体运作效果的把握。 2. 缺点 缺陷主要表现在对设施设备和人力资源的要求方面。 首先，在设施设备方面，由于客房服务中心仅在饭店某个楼层开设，同时又要求其运力较强，因此对客房服务中心的硬件设施提出了较高的要求。 其次，在人力资源的要求方面，客房服务中心的管理模式需要训练有素的员工队伍来支持，一旦配合得不好，会影响整体功能的发挥； 再次，客房服务中心不提供面对面的对客服务，使服务不具有直接性，缺乏人情味，致使客人对客房服务员的信赖度下降； 最后，由于通过电话来进行呼叫，导致服务员往往不能够主动发现客人的需求并及时提供服务。;单元小结