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新零售下生鲜产品物流配送模式研究 【摘要】近年来，随着收入与健康意识的不断提高，人们对于生鲜产品的需 求与品质要求也在不断提高。而在新零售的影响下，生鲜行业也岀现了许多新的 发展模式，从生鲜产品的供应链、仓储到生鲜门店的运输、配送等等方面都出现 了新的变化，诸如HM生鲜、每日优鲜、京东到家等等新型企业发展运营模式也 随之诞生。本文根据国内外相关文献，对于新零售、生鲜物流、物流配送模式等 进行了梳理总结。以HM鲜生为例，分析LI前生鲜物流配送模式中存在的如配送 费用高、配送慢、时效无法确保等问题，提出了自营物流与社区众包相结合的物 流配送模式。通过调查问卷形式收集了相关数据，利用SPSS、Excel软件对收集 到的数据进行分析，论证提出的自营物流与社区众包相结合的物流配送模式是具 有可行性的，一定程度上可以解决现有生鲜物流配送模式中存在的问题。 【关键词】新零售；生鲜产品；生鲜物流；物流配送模式 1.1研究背景、目的与意义 1.1.1研究背景 自1998年后，随着电子商务兴起，人们的日常生活受到了极大的影响，许 多方面变得更加便捷与高效，但与之而来的，便是传统实体零售行业面临的巨大 冲击与威胁。电子商务给人们带来便利的同时，也极大减少了人们前往实体零售 门店进行购物的行为，许多传统零售巨头如沃尔玛、家乐福、麦德龙等，以及各 行各业中的零售门店如7-Eleven.美宜佳等纷纷面临关闭实体门店以减少支出的 窘境。传统零售行业可以说是进入了一个“寒冬”，收入日渐下滑，陷入瓶颈。 同时，在数据大爆炸、日益碎片化的时代，谁能掌握更多的信息与数据，更多的 资源与收益便会靠向谁，各大电商平台的竞争也进入了白热化的时间段，互联网、 大数据、云计算等等技术不断发展与完善着山。在这样的背景下，“新零售”这 一新概念被提出了，这一新模式给传统零售业带来了希望，带来了新的发展前景 与方向。这一概念是马云于2016年10月首次提出的，他认为，阿里巴巴未来将 不会局限在电子商务行业，而是会转向新零售方向发展，让线上与线下相结合， 同时与物流共同发展，以成为真正全渠道发展的新零售企业，随后，“新零售” 便成为了了各行业与学界间广泛关注的焦点与中心⑵。 同时，随着国民经济的发展，人们的生活水平质量有所提高，对于饮食行为 方式也有了一定的变化，生鲜产品、绿色农业产品的需求不断增加，水果、蔬菜、 水产、肉类、乳制品等等生鲜产品需求量巨大。《2018年中国生鲜电商行业消费 洞察报告》指出：近年来，中国生鲜市场迅速发展，2017年中国生鲜电商市场 的交易规模大约为1391.3亿元⑶。由于需求的不断提高，订单增加，传统的生鲜 行业不便捷之处也日益暴露：产地遥远，运输后产品不新鲜、产量不足、运输成 本高、产品价格昂贵、用户需求尚不稳定等等。随着新零售的蓬勃发展，生鲜行 业也出现了许多新的发展模式，从生鲜产品的供应链、仓储、运输、配送等等方 面都岀现了新的变化，诸如HM生鲜、每日优鲜、京东到家等新型企业发展运 营模式也随之诞生，成为新的发展点。根据云格数据发布的《2018年中国移动 互联网全行业回顾报告》显示，自2016年起，主鲜电商便保持着超过40%的超 高增长率，及至2018年，其市场规模已增至2000亿，是新零售中当之无愧的潜 力股⑷。但曲于生鲜产品与常规的普通产品本身属性上存在一定差别，其对于仓 储、运输、配送等环节都有着比较高的要求。当前，冷链物流模式便是生鲜物流 中的其中一个重要物流模式。冷链物流的配送环节是生鲜产品起端到终端的集成 性冷链过程，并山储存冷藏和配送冷藏所构成的一条物流保鲜线路，包括了生鲜 产品从供应、储存加工、包装、分拣等流程，最终以最快的速度到达需求地来实 现产品增值⑸。 生鲜产品物流模式与其他商品物流模式存在着极大的差异，其要求往往相对 较高，尤其是在配送环节。本文将以HM鲜生为例，对新零售下生鲜产品配送 模式进行研究分析，探讨现阶段配送模式存在的优劣势与可改进完善的相关建 议，如如何做到路线规划最优、距离最短、损耗最小、降低成本、提升配送效率 等。 1.1.2研究目的 II前，在新零售突飞猛进发展的背景下，新零售所带来的信息技术革新也服 务着各个行业，新零售模式已成为业界所认可的模式，传统超市门店也在新零售 模式下不断进行着改变，这一改变也给人们的生活带来了更多的便利。在此影响 下，生鲜行业发生着极大的变化，更多新零售模式门店的诞生，如HM鲜生、 京东7FRESH、每日优鲜、超级物种等等都迅速的抢占着市场，积极扩大发展着。 人们对于生鲜产品的获取也不再局限于传统的零售门店或生鲜电商模式，更多的 是尝试着诸如线上下单后门店自取、线上下单后门店配送等更便捷的新零售模式 161 o因此，本文的研究目的是通过以忖前生鲜零售门丿占的巨头一一HM鲜生为