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[地方导游考试密押题库与答案解析]浙江省导游基础知识分类模拟7 浙江省导游基础知识分类模拟7单项选择题问题:1. ______取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。A.杭帮菜B.绍兴菜C.宁波菜D.金华菜答案:C[解析] 宁波菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。传统名菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、雪菜大黄鱼和新风鳗鲞等。问题:2. 杭帮菜在烹饪上一般不采取______。A.爆B.炒C.烩D.蒸答案:D[解析] 杭帮菜为浙菜的代表，烹饪上以爆、炒、烩、炸居多，口味上浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅