乌龙茶的烘焙技术.pdfVIP

乌龙茶的烘焙技术 乌龙茶香高幽雅，茶汤浓厚，回味甘甜，耐于冲泡。而决定乌龙茶品质的因素在于品种 的优良和初、精制精湛的工艺。制造过程中由于气候或制茶技术的影响。再加上包装贮存过 程中，由于茶叶具有吸湿吸味的特性，初制茶叶经拣梗、筛分及拼配掺和后，茶叶烘焙是一 道必经的工序。烘焙主要目的在于：降低茶叶含水量，保持含水量在 4%—6%之间，防止茶 叶贮存期品质劣变而陈茶味，进而延长贮藏寿命；借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味， 增进茶香，以提高茶叶品质；使