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本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 怎么做包子松软 又白又软的包子成为了许多人喜欢吃的一种面食，而且动手 制作包子也是一个让人富有成就感的过程，因此不少人都会选择 在家制作包子。但是家中制作出来的包子并不像外面售卖的包子 那样松软，吃起来难免少了一点味道。而在制作包子的时候，究 竟应该如何发面才能够让包子变得松软呢 ？ 第一步：加白糖 在融化发酵粉时加白糖（1-2勺），是因为白糖是发酵粉最喜欢 的“食物”，可以让面团更好的发酵。 第二步：温水发酵 融化发酵粉的水最好是温水（不要超过40度），水太烫会“杀 死”发酵粉的活性，导致面团发不起来。 第三步：面团不要过干 如果在和面的时候面团粘手，倒入玉米油就不会粘手了。面 团太干，蒸出来的包子会比较硬。 第四步：包子醒半小时后再蒸 包好的包子要继续醒 20~30分钟，因为擀皮的时候释放放了 一部分面团的空气，继续醒面可以让包子发的更均匀饱满。 第五步：蒸煮时间 蒸大约15分钟，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟， 小的蒸15分钟即可。 第六步：蒸熟后不要立马揭盖 包子蒸好后不要马上就打开盖子，因为包子瞬间从热到冷会 收缩。 学会了如何让包子松软的技巧，是不是心里想开始试试了。 牛肉萝卜馅包子 食材： 面粉，酵母，牛肉馅，白萝卜2根，盐，五香料水，胡椒粉， 生抽，老抽，耗油，鸡粉，葱，姜，香油 主料：面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅400克、 白萝卜2根 辅料：盐适量、五香料水 80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老 抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺 步骤： 第一步：准备好盆，把 500克的面粉倒进盆里，把酵母与温 水混合在一起，倒入面粉中搅拌均匀，然后用手揉成面团。将揉 好的面团放到温度较高的地方待发酵。 （天气较冷，大约发2个小 时。天气较暖，大约发1小时） 第二步：在等面团发酵的时间，我们可以来准备做包子的馅。 把两条胡萝卜洗净去皮切碎，倒进锅里烫熟，烫熟后捞出挤干水 分，备用。将400克的牛肉馅放进盆里，加适量的盐， 3勺生抽， 1勺老抽，1克胡椒粉，2勺耗油，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入 葱，姜，1勺鸡粉，适量的香油，再次搅拌均匀。搅拌均匀后，就 把准备好的白萝卜倒进处理好的牛肉馅里搅拌均匀，这样子牛肉 馅就做出来了。 第三步：待面团发酵好后，会看到面团会有很多的小孔，这 说明面团发酵成功了。然后用力把面团的小孔里的气给揉出来。 将揉好的面团拽成核桃大小的剂子，擀成面皮。将一张面皮，放 在手上，加入适量的牛肉萝卜馅。 第五步：用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置， 形成褶子的形状。松开右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一 起。形成一个褶子。接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食 指的位置并捏紧，形成第二个褶子。如此类推下去。捏完最后一 个褶，把收口捏紧后轻轻扭一下。一个包子就包好了。 第六步：将包子包好后，锅里倒入适量的冷水，要加入多点 水，防止烧锅。把包子放进蒸屉上，包子要隔开一定的距离，因 为包子在蒸的过程会变大。 先盖上盖子等待大约30分钟。30分钟 后，就可以开大火蒸，上汽后改小火蒸即可。 第七步：蒸熟后，等待几分钟再开锅。