糕点生产工艺流程图及车间平面图.pdfVIP

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2021-10-10 发布于湖南
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糕点生产工艺流程图及车间平面图.pdf

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蒸煮类糕点生产工艺流程图＊＊原辅料、包材验收 (GB317-2006 、 GB1355-1986 、GB2748-2003 GB 9683-1988 、GB 9687-1988 ）废弃物蛋处理打蛋低筋粉、白糖、牛奶、＊＊配料搅拌 (搅拌机、电子秤：满足 GB2760 、及工艺配方要求 ) 色拉油、泡大粉等成型 (成型操作台、成型模具 ) (蒸锅：时间 20--30min ；年糕类： 2h 以上＊＊蒸制根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）摊凉馅料包馅不包馅 (包材消毒间：紫外灯 30min 以上 ) ＊＊内包材消毒内包装 N 不合格品＊＊出厂检验 (实验室、无菌室及检验设备： GB7099-2003 、JJF1070) Y 入库配送备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．小西饼生产工艺流程图＊＊原辅料、包材验收 (GB317-2006 、 GB1355-1986 、GB2748-2003 GB 9683-1988 、GB 9687-1988 ）废弃物蛋处理打蛋面粉、白糖、牛奶、＊＊配料搅拌 (搅拌机、电子秤：满足 GB2760 、及工艺配方要求 ) 酥油、色拉油等包馅芯成型 (成型操作台、裱花嘴、模具 ) 装饰不装饰 ( 电热烘炉：温度 150--180 ℃ 、时间 15--30min ＊＊烘烤根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）摊凉 (包材消毒间：紫外灯 30min 以上 ) ( 自动包装机：封口温度中封： 230--235 ℃ ；＊＊内包材消毒内包装纵封 150--160 ℃ ） N 不合格品＊＊出厂检验 (实验室、无菌室及检验设备： GB7099-2003 、JJF1070) Y 入库配送备注：＊＊标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数．蛋糕生产工艺流程图＊＊原辅料、包材验收 (GB317-2