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红酸果加工厂案例分析 目录 一、面临的问题 二、加工流程图 三、各工序生产能力及瓶颈工序 四、高峰期完成所有加工的时间 五、最后一辆卡车的卸货时间及等待时间 六、评价奥布里恩的建议 七、合理性改进建议 一． 案例回顾及工厂所面临的问题 位于马萨诸塞州的“红酸果之角”加工厂过去都是加工干收法采集的 酸果，但是近些年来湿收法采集成为主要方式，这就给工厂过去的酸 果加工程序带来了挑战。随着湿收法的推广和普及工厂面临着下面一 些问题需要解决 背景条件 18,000 桶/ 天 ( 高峰期 ) 湿果： 70%(12,600 桶/ 天； 1050 桶/ 小时 ) 干果： 30%(5400桶/ 天； 450 桶/ 小时 ) 卡车装载 75 桶/ 车 早七点起 12 小时均匀到达 卡车等待成本： $10/ 辆小时 工人平均工资是 12.50 美元/ 小时， 8 小时之外工厂要多付 50% 所面临的问题 过多的加班问题 卡车排队现象 烘干、分选工序产能不足 存储罐容量不足 二． 生产流程分析 红酸果的生产流程如下图所示： 三． 生产能力及瓶颈分析 倾倒机 去石子 去茎叶 烘干 分选 （5 台） （3 台） （3 台） (3 台) （3 条） 可 3000 4500 4500 600 1200 供 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 使 用 能 力 湿 1050 0 1050 1050 1050 收 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 法 需 求 干 450 450 450 0 450 收 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 法 需 求 需 1500 450 1500 1050 1500 求 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 桶/ 小时 需 要 能 力 隐 1500/3000 450/4500 1500/4500 1050/600 1500/1200 含 =50% =10% =33% =175% =125% 资 源 利 用 率 从上面图中分析可以看出整个工序的瓶颈工序为烘干，其隐含利用率为 175%，所以整个工序湿收法酸果的生产能力为 600 桶/ 小时。 四． 高峰期完成的加工时间 瓶颈工序（烘干）处理时间即可确定加工时间。 高峰期每天湿果的总量： 12600 桶 瓶颈工序每天处理湿果所需要的时间： 12600 桶÷ 600 桶/ 小时 =21 小时 每天从 11 点开始不间断地加工红酸果要加工到