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第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构 第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构 一、选择题（部分题目为多选题） 1. 用茚三酮试剂鉴定氨基酸是靠它与下面什么功能集团起作用？（ D ） A. 氨基 B. 羧基 C. R基 D. A和B 2. 在适当条件下，盐酸胍变性球蛋白的可逆性，可证明（D ）。 A．蛋白质高级结构虽然脆弱，但有机试剂引起的变性可以复性 B．蛋白质高级结构很稳定，变性后可以恢复 C．蛋白质高级结构不稳定，变性后去掉变性因素就可复性 D．蛋白质高级结构不稳定，温和条件下的变性在去掉变性因素后可以复性 3. 胰蛋白酶水解由下列（ AD ）的羧基所形成的肽键。 A. Arg B. Glu C. Asp D. Lys 4. 用DNFB确定氨基酸是靠它与下面（ A ）功能集团起作用。 A．α-氨基 B. α-羧基 C. α-氨基和α-羧基 D. 两者都不是 5. 当多肽键存在( D )残基时，α螺旋就被中断。 A. Gly B. Ala C. Phe D. Pro 6. 溴化氰(CNBr)作用于( A )。 A. Met-X B. Arg-X C. X-Trp D. X-His 7. Trypsin降解肽键的特点是（ A ）。