第十章中国酒的社会经济贡献.pptx

第十章 中国酒的社会 经济贡献 ;;一、近年来饮料酒的生产情况;二、饮料酒生产厂家;1、饮料酒生产厂家概况;2、 饮料酒生产主要几大行业;黄酒生产总的趋势是稳中有升，走向集团化经营。到2000年，全国最大的4家黄酒企业全部成立了股份制公司，产量占到全国产量的17%，其中，中国绍兴黄酒集团公司生产量近10万吨，实现利税近2亿元，跨入了酿酒行业的利税亿元行列，黄酒企业的出口业务扩大，外销形势看好，新品种科技投入均有所增加 在啤酒企业中，据《中国食品工业》1995年初的资料，全国已有30 多家啤酒企业集团，产量占全国总产量的40%，到1999年止，已陆续产生了近10家生产能力30万吨以上的啤酒企业集团 ;全国产量最大的啤酒厂（1999年）;1、白酒 2、啤酒 3、葡萄酒 4、果露酒 5、黄酒;1993年全国白酒产是为593.63万吨，居饮料酒中第二位，平均每人年消费量4.9 公斤。但国家名、优酒仅占白酒总量的10%左右，其中名酒的产量更低。据商业部统计，1991年，全国的名酒商品量为36900吨，仅占全国白酒总产量的0.7%。从销售情况看，国家名酒供不应求，国家名酒中，又以浓香型白酒最为畅销 货真价实的优质酒和一般中低档的酒销售较畅，人们的消费习惯已经逐渐从高度酒转向低度酒。目前，国内的十七家名酒厂都推出了各自的低度酒，而且在产量上，低度酒已超过了高度酒，据预测，所占比重已超过60%。由于酒类品种的丰富多彩，消费者有了更多的选择余地。目前，消费者对滋补性营养酒、药用酒和保健酒的需求进一步增加 ;啤酒从20世纪80年代开始进入高速发展阶段，1986年，啤酒产量第一次超过了白酒，达到412.88万吨，成为我国饮料酒产量和消费量最大的酒类。 2002年，中国啤酒产量达到2386.83万吨，在持续9年居世界第二后，超过了美国的2200多万吨居世界第一。2003年，中国啤酒消费量超2400万吨，取代美国成为世界最大啤酒消费市场。2004年至今，中国继续保持“世界啤酒第一产销大国”的地位 2004年中国人均啤酒年消费水平仅为22升，尚未达到世界平均水平27升，离发达国家人均水平150升左右还有较大差距。如果中国城市居民和农村居民在日常消费品占有上的区别消除后，中国啤酒市场规模将超过4000万吨;目前，瓶装啤酒仍是消费主流，易拉罐包装主要旅游、饮食餐馆业较有销路，产量较为平稳，散装啤酒和桶装啤酒以地产地销为主，生啤最近几年发展很快。其它品种的啤酒，如黑啤、干啤、无酒精啤酒和营养啤酒销售也有上升的趋势 ; 烟台张裕集团有限公司以6亿元的利税总额打入2004年酿酒企业十 强，是当中唯一一家葡萄酒企业，意味着国产葡萄酒终于突破“小酒种 ”的角色，与白酒、啤酒成鼎足之势。 ;中国名酒大观;;一、酒的生产和销售促进了经济活动  的开展;1、酒的生产和销售本身就是一种经济活动; 为了扩大酒类的宣传，更加密切酒与商业与消费者的关系，各地采 取文化搭台、经贸唱戏的方式，从1988年在西安举办首届中国酒文化节 以来，陆续举办了各具特色的酒节、四川名酒节等，通过经济、文化活 动的开展，又带动了酒类的生产和销售;2、酒在国民经济中所占的比重不可忽视;3、酒与经济及商业活动关系密切;二、 酒业的进步促进了国民经济的 协调发展;1、酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用;2、酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整;3、酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切;;一、中国酒类行业发展的特点; 1、行业稳健增长与市场竞争激烈共存; 2、产品结构发生较大变化 ; 3、名优产品在竞争中占有绝对优势; 4、并购重组行为进一步深化; 5、外资的进入促进市场竞争白热化; 6、政策性因素促使酒业发展前景明朗;二、中国酿酒行业的发展方向; 1、产量持续增长，产品结构合理;（3）黄酒 产量逐步增加。在产品结构上，确保原有国有金奖、国优银奖及行业名牌产品质量；淘汰以食用酒精为主兑制的假冒黄酒；压缩含糖量在15%以上的甜型和浓甜型黄酒产量；加快开发高档次干型、半干型黄酒和低度清爽型黄酒；开发功能型、保健型黄酒新品种；改进产品包装，逐步淘汰大坛包装，实行全部小包装化，并实行多功能化、系列化 （4）酒精产品 增长速度为4%，特优级食用酒精占5%，优级食用酒精占25%，产品质量进一步提高 （5）果露酒 占饮料酒总量的1%以上。在产品结构调整上，发展水果酒，用水果蒸馏酒逐步取代一部分白酒；充分利用我国的天然资源发展高档滋补酒 ; 2、技术水平更上一层楼;（4）酒精 10万吨以上企业建立自有科技开发机构；开展酒精生产新原料纤维素、半纤维素资源的利用；开展高性能酒精发酵新菌种开发和高效率纤维素和半纤维素原料糖化技术及木质素去除技术