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《畜禽生产》养牛测试题（多选题） 《畜禽生产》养牛测试题（多选题） 1. 牛瘤胃容积大，其中有大量的（ ）。 A． 真菌 B． 细菌 C． 球菌 D． 杆菌 E． 纤毛虫 2. 常见的大型肉用品种牛有（ ）。 A． 海福特 B． 安格斯 C． 夏洛来 D． 利木赞 E． 皮埃蒙特 3. 国外优良兼用品种牛有（ ）。 A． 瑞士褐牛 B． 丹麦红牛 C． 西门塔尔 D． 安格斯 E． 海福特 4. 从整体上观察肉牛基本外貌特点的方法是（ ）。 A． 前望 B． 侧望 C． 上望 D． 后望 E． 仰望 5. 牛奶中的蛋白质主要是（ ）。 A． 纤维蛋白 B． 酪蛋白 C． 白蛋白 D． 珠蛋白 E． 球蛋白 6. 在牛肉加工方面，一般胴体部分指的是将牛屠宰后要去掉（ ）。 A． 骨 B． 皮 C． 脂肪 D． 蹄 E． 内脏 7. 牛肉肉质评定