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[导游资格考试(全国)密押题库与答案解析]全国导游基础知识分类模拟题111 全国导游基础知识分类模拟题111一、判断题问题:1. 中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。答案:A问题:2. 中国烹饪经历了夏商周的“陶烹时期”、西汉以后的“铁烹时期”，发展到现在形成了富有中国特色的风味体系。答案:B问题:3. 早在隋唐时期，我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。答案:B问题:4. 鲁菜即山东菜，是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，有北方代表菜之称。答案:A问题:5. 宫廷菜是皇宫内御膳房制作、专供帝王后妃等皇室成员们享用的菜