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食堂承包经营方案策划书 食堂承包经营方案策划书 食堂承包经营方案策划书 ——陕西尚善餐饮管理有限公司 陕西尚善餐饮管理有限公司 是一家经工商注册，专业经营 承 包大型酒店、餐厅的厨房管理工作、以及学校医院企业单位等食堂 承包 管理，本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，凭借多年的经营管理 经验，已建立科学有效的经营管理体系，培养出了自己的强大、多样、 优秀的厨师队伍 及优秀的管理人才，以科学的管理模式，精 湛的烹饪 技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。 一、我们的经营方针 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢 得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管 理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操 作 规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、我们的管理措施 1严把进货尖。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工 具 体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、 油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理尖。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净， 在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时 以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜 绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证 让学生吃得放心，吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜