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酒店经营计划书 金鹰大酒店经营计划书 第一部分 市场调研分析 1、市场概述情况: 舟山首先是个旅游市场，是以普陀山为龙头的，集礼佛朝拜、会务观光、休闲度假为一体的国际性亚热带群岛型海洋旅游基地，有较强的淡旺季区分，2005年游客量1001.71万人次。舟山是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，素有“中国渔都”之美称。舟山港湾众多，航道纵横，水深浪平，是中国屈指可数的天然深水良港，近年临港工业正发展成为支柱产业。06年居民人均GDP已突破3000美元，有较强的消费能力和极强的消费欲望，服务行业较为发达，多中小规模的餐旅企业。金鹰大酒店于小处着眼(本地人来讲)是郊区的一个酒店，于大处着眼(从长三角范围)却是舟山的一个酒店，是一个著名旅游城市的四星标准酒店。在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准以上海为中心的长三角旅游客源地，包括上海、苏锡常、杭州、宁波地区，以会务、观光、自驾车游为主要对象，与本地市区酒店区别竞争;餐饮要对准中高档市场，要争取引进知名餐饮品牌和有竞争力的菜系，并利用多功能厅的场地优势，大力开拓宴会市场。 表一:舟山各酒店2006年客房出租率(见表) 单位:% 80 70 60 50 本年40 去年同期30 20 10 0四星级三星级二星级其他 客房出租率 平均:77% 四星级:59.3% 三星级:60.1% 二星级:72.9% 其他:43.5% - 1 表二:舟山市定海区星级酒店基本情况(见表) 序号 单位名称 客房 星级 床位 审批时间 1 舟山新华侨饭店 135 四星 240 2 息耒海景酒店 150 准四 260 3 定海露亭宾馆 132 三 238 1997.11 4 舟山钻石楼大酒店 112 三 153 2002.10 5 舟山市东港饭店 62 二 122 2000.05 6 舟山金海饭店 90 二 160 2000.05 7 舟山市锦港宾馆 40 二 69 2001.08 8 舟山市凯欣宾馆 42 二 58 2001.08 8 舟山宝宏大酒店 30 二 48 2001.12 10 舟山市定海樱花宾馆 46 二 71 2002.12 11 舟山市南洋大酒店 55 二 101 2003.11 12 舟山市定海华亭宾馆 43 二 72 2003.11 13 定海中苑宾馆 34 二 56 2003.12 14 舟山市香楠大酒店 78 二 148 2003.12 15 舟山明政大酒店 41 二 75 2004.06 分析:近年来，舟山的客户服务市场主流是二、三星级的宾馆饭店，其主体市场仍是外地游泳团队，但市区高档酒店以商务、休闲散客为主，基本不接待旅游团队。因此我们的客户要与市区高档酒店错位竞争，以长三角中高档会务旅游团队为主，外地自驾车者和本地企业客户为辅，构成基本市场。 第二部分 自身条件剖析 2、酒店地理位置: 酒店位于鸭蛋山公司园区，属定海的郊区，距市中心7-8分钟车程，位置较偏僻。周边除金鹰公司外，缺大型企业和商场、银行、超市等生活设施;交通较方便，邻近鸭蛋山码头和329国道，距沈家门、朱家尖、普陀山约半小时车程。 3、档次与规模: 酒店是按照国际四星级标准投资兴建，集餐饮、客房、商务、会议、旅游、休闲娱乐为一体的会务度假型酒店。建筑面积约2万余平方米，共13层。酒店拥有宴会厅、VIP包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求;提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化;集合各地原材料及厨师 - 2 技艺，突出丰富多彩的色、香、味型;使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色;根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作;纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。 酒店客房总数为149套，总床位数约265个，朝南客房可观看海景;会议室5个，大堂宽敞明亮，豪华优雅;康体娱乐设施齐全，有在本地占优势的室内外游泳池和网球场。 4、服务设施: 酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、高级套房及总统套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。房内设施完备、先进，有独立中央空调、私人宽敞浴室、IPTV电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务、接送及婴儿看护等各种特殊服务。本酒店餐饮场所共有4个，座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及本帮、粤、川等不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。康体娱乐设施一应俱全，其中包括:健身