化学教学课件设计_第一节 油脂.pptVIP

Yong Jing Yimin Senior Middle school 第四章 生命中的基础 有机化学物质 第一节 油 脂 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 你知道人体所必需的六大营养素是什么？ 1.了解油脂的概念、组成和结构特点。 2.掌握油脂的主要化学性质，以及油脂的氢化及皂 化反应等概念。(重点） 3.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初 步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 爱美之心人皆有之,好多人在减肥,怕吃胖,脂肪多了不好看。其实,人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源,当人进食量小,摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能量时,就要靠体内的脂肪来提供能量,满足机体需要。因此,我们每天都需要摄入适量的油脂。 那么,油脂和前面学过的汽油、柴油是不是一回事呢? 它有哪些特性呢? 2.分类 油和脂肪统称为油脂,是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。 1.定义: 一、油脂的组成和结构 油——常温呈液态 脂肪——常温呈固态 a、按状态分 b. 按烃基种类 简单甘油酯 混合甘油酯 【想一想】 油脂与汽油、煤油是否为同类物质？ 【提示】不是，汽油、煤油是各种烃的混合物， 油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯。 C、H、O 3.组成元素: 4.结构： R3COOCH2 R2COOCH R1COOCH2 式中R1、R2、R3代表烃基（可能饱和