项目五任务二三_微生物菌种选育.pptxVIP

项目五任务二 食品微生物育种基本程序及操作;;二、分离思路 ;定方案：首先要查阅资料，了解所需菌种的生长培养特性。 采样：有针对性地采集样品。 增殖：人为地通过控制养分或培条件，使所需菌种增殖培养后，在数量上占优势。 分离筛选：采用选择性培养基利用分离技术得到纯种目的菌。 发酵性能测定：进行生产性能测定。这些特性包括形态、培养特征、营养要求、生理生化特性、发酵周期、产品品种和产量、耐受最高温度、生长和发酵最适温度、最适pH值、提取工艺等。; （一）???样;;2、采样季节：以温度适中，雨量不多的秋初为好。 3、采土方式：在选好适当地点后，用小萨子除去表土，取离地面5-15cm处的土约10g，盛入清洁的牛皮纸袋或塑料袋中，扎好，标记，记录采样时间、地点、环境条件等，以备查考。为了使土样中微生物的数量和类型尽少变化，宜将样品逐步分批寄回，以便及时分离。;采取土壤样品要考虑的几个问题;（二）增殖培养;某些细菌的富集条件;（三）培养分离纯化;稀释分离法; 划线分离法——平板划线法;（四）筛 选;;2）摇瓶发酵筛选：将待测菌株进行液体振荡培养，取 发酵滤液进行活力测定。;2、复筛：在初筛的基础上，进一步鉴定有希望菌株的 生产能力强弱的过程。;（五）菌种鉴定;（六）毒性试验;任务三 食品