辅助降血脂的功能性食品 (2).pptVIP

Company Logo LOGO 辅助降血脂的功能性食品 (2) 第一页，共32页。 本章要点 血浆脂蛋白的分类、组成及功能 1 2 评价降血脂功能食品的常用指标 3 具有辅助降血脂功能的物质 4 高脂血症及其对人体的危害 Company Logo 第二页，共32页。 一、血浆脂蛋白的分类、组成及功能 （一）血浆脂蛋白的分类 1.电泳分类法(按迁移率大小分四类) 2.密度分类法(按其在离心场中沉浮状况分四类) 乳糜微粒 原点 ?脂蛋白 ?1球蛋白位置 ?脂蛋白 ?球蛋白位置 前?脂蛋白 ?脂蛋白前 乳糜微粒(CM) 密度 低于0.95 极低密度脂蛋白(VLDL) 0.95—1.006 低密度脂蛋白(LDL) 1.006—1.063 高密度脂蛋白(HDL) 1.063—1.210 Company Logo 第三页，共32页。 (二)血浆脂蛋白的组成 蛋白质、甘油三酯、磷脂、胆固醇及酯、游离脂肪酸和糖 1.载脂蛋白—血浆脂蛋白中的蛋白质部分 分成apoA, apoB, apoC, apoD 2.脂类 甘油三酯在乳糜微粒中占86%,为外源性的; 甘油三酯在极低密度脂蛋白中占55%, 为内源性的, 胆固醇及酯仅占