运动营养学运动与无机盐及微量元素.pptVIP

(二) 生理功能 1. 调节体液的电解质和酸碱平衡。 2. 维持神经肌肉的兴奋性，并参与调节心肌的收缩过程。 3. 参与体内糖和蛋白质的合成代谢。 当葡萄糖由细胞外液向细胞内转移时需要钾参与,每合成1克糖原，需要6毫克钾。在细胞内合成蛋白质的过程中，需要钾参与。每合成1克蛋白质约需18毫克钾。当糖原和蛋白质的合成代谢增强时，钾的供给量也应增多。 第三十页，共51页。 (三) 钾的来源与需要量  钾主要来源于植物性食物，如黄豆、绿豆、豆腐皮、海带、香菇、花椒、谷物、蔬菜和水果等都含有丰富的钾。 运动员在一般情况下钾的需要量每日约为3克，但在大运动量和高气温环境下训练时，钾的总排出量约为4.0~4.5克/天，最高者可达5.9克/天。运动员在29～30℃环境下跑步，体内钾的丢失量可高达6克/天，因此运动员钾的每日需要量应为3~5克。钾的实际需要量还取决于运动强度和环境温度。 第三十一页，共51页。 六、氯 氯在体内以离子的形式存在，它是细胞外液中主要的阴离子，约占人体中无机盐总量的３％。脑脊髓中氯的浓度最高，约为40毫克/100毫升，血液中氯的正常浓度约为340~370毫克/100毫升，胃液中含有大量的氯离子，胃酸就是由盐酸构成的。氯在小肠内几乎全部被吸收，并经肾脏