北海市学校食品安全与营养健康知识测试.docxVIP

个人资料整理，仅供个人学习使用 附件 2 北海市学校食品安全与营养健康知识测试 单项选择题（共 12 题，每题 5 分，共 60 分） （ ） 1、青少年长期喝含糖饮料会造成： A 、身材矮小 B、骨折 C、 肥胖 D、以上都是 （ ） 2、膨化食品如薯片属： A 、高能量食品 B 、低能量食品 C、低油脂食品 D 、高纤维类食品 （ ） 3、现代营养学把下列哪类物质列为第七大营养素？ A 、矿物质 B、能量 C、膳食纤维 D 、维生素 （ ） 4、比较健康的零食是： A 、冷饮 B 、薯片 C、花生 D、巧克力 （ ） 5、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择： A 、消毒奶 B 、奶粉 C、酸奶 D、鲜奶 （ ） 6、人体钙的最好食物来源是： A 、鸡蛋 B、牛奶 C、蔬菜 D 、肉 （ ） 7、下列那些食品儿童不适宜： A 、人参 B、蜂王浆 C、鹿茸 D 、以上都是 （ ） 8、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源： A 、肉类 B、青菜 C、苹果 D 、香蕉 （ ） 9、吃下列哪种食品有助于补充膳食纤维： A 、牛奶 B、鸡肉 C、鸡蛋 D、蔬菜 （ ） 10、食用油分植物油和动物油，油的主要成分是： A 、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D 、能量 （ ） 11、龙葵素是下列哪种食品含有的有害因素？ A 、发芽的土豆 B 、发芽的豆 C、种植的蘑菇 D、保质期内食品 （ ） 12、购买食品时要仔细辨认： 生产厂家 B 、生产日期和保质期 C、生产地 D、品牌标识 （ ） 13、下列哪项是不吃早饭的危害？ A 、易造成血压下降 B、易造成血糖不足 C、缺氧 D 、患糖尿病 （ ） 14、蛋白质在人体中的主要作用是： A 、 组成骨骼和牙齿 B、构成人体组织 C、维持体温 D、保护脏器 （ ） 15、缺钙可导致： A 、贫血 B、甲状腺肿大 C、夜盲症 D 、佝偻病 （ ） 16、铁的最好食物来源是： A 、大豆 B、牛奶 C、动物内脏 D 、米饭 （ ） 17、农药污染属于： A 、生物性污染 B、化学性污染 C、物理性污染 D、以上都是 （ ） 18、下列哪种维生素是脂溶性的： A 、维生素 B2 B 、维生素 B1 C、维生素 C D、维生素 D （ ） 19、深色蔬菜较浅色蔬菜富含： A 、碳水化合物 B 、纤维素 C、胡萝卜素和维生素 C D 、膳食纤维 （ ） 20、下列哪种维生素可以促进铁的吸收： A 、维生素 A B 、维生素 C C、维生素 E D、维生素 D （ ） 21、霉变的花生、玉米含有的有害物质是： 1 / 2 个人资料整理，仅供个人学习使用 A 、亚硝酸盐 B 、黄曲霉毒素 C、 植酸盐 D 、肉毒毒素 （ ） 22、豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质？ A 、抗营养因子 B 、碳水化合物 C、脂肪 D 、 蛋白质 （ ） 23、碘的良好食物来源是？ A 、海带 B、萝卜 C、鲜枣 D 、鸡肉 （ ） 24、 下列哪项不是脂肪在人体中的作用？ A 、供给能量 B、维持体温 C、构成骨骼 D、 促进脂溶性维生素被人体吸 收 二、判断题（共 8 题，每题 5 分，共 40 分） （ ） 1、边吃饭边大声说笑易使食物误入喉腔。 （ ） 2、生吃瓜果蔬菜要洗净。 （ ） 3、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品会加大糖尿病的风险。 （ ） 4、科学饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴 时也要适当饮水。 （ ） 5、饭菜不同，其中所含的营养素也不尽相同，所以长期偏食会引起营养素缺乏。 （ ） 6、吃零食要有选择、适时、适量。 （ ） 7、镀锌容器可以存放酸性食品或饮料。 （ ） 8、吃剩的饭菜要尽早放入冰箱，保存时间不宜太长。 （ ） 9、暴饮暴食会影响人的消化功能，严重的可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张。 （ ） 10、谷类中的碳水化合物是淀粉。 （ ） 11、吃肝脏比吃木耳补铁效果好。 （ ） 12、人体最主要的消化吸收器官是胃、大肠和肝脏。 （ ） 13、因四季豆含有皂素和血球凝集素，所以一定要烧熟煮烂了吃。 （ ） 14、开水煮沸时间越长越安全。 （ ） 15、冰箱可以提供低温环境，可以杀灭微生物，所以冰箱可以长时间存放食品。 （ ） 16、保健品不是药品是食品，有保健作用但是没有治疗作用。 学校名称： 班级：学生姓名：家长签名： 年 月 日 参考答案 选择题 D 2、A 3、 C 4、 C 5、C 6、B 7、 D 8、A 9、D 10、 A 11、 A 12、B 矚慫润 厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。 13、 B 14、 B 15、 D 16 、C 17、B 18、 D 19、C 20 、B 21 、B 22、