饮食安全质量-食品安全与日常饮食.pdfVIP

单选题（题数： 50 ，共 50.0 分） 1 在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。 1.0 分 ? A 、 原生环境 ? B、 次生环境 ? C、 复合环境 ? D 、 人造环境 我的答案： B 2 下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。 1.0 分 ? A 、 环境刺激素 ? B、 内分泌活性化合物 ? C、 内分泌干扰化合物 ? D 、 以上都对 我的答案： D 3 下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。 1.0 分 ? A 、 它是一个条件致病菌 ? B、 侵染猪时它要求高温高湿的环境 ? C、 它只在猪之间传染，不会感染人 ? D 、 猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病 我的答案： C 4 油脂在加工过程中会产生（）。 1.0 分 ? A 、 二恶英 ? B、 三苯四丙吡 ? C、 苯并芘 ? D 、 亚硝胺 我的答案： C 5 微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（） 1.0 分 ? A 、 六分之一 ? B、 五分之一 ? C、 四分之一 ? D 、 三分之一 我的答案： D 6 下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 1.0 分 ? A 、 “大脖子”病 ? B、 “克山病” ? C、 “氟中毒” ? D 、 以上都对 我的答案： D 7 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。 1.0 分 ? A 、 神经毒性 ? B、 遗传毒性和生殖毒性 ? C、 潜在致癌性 ? D 、 以上都对 我的答案： A 8 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 1.0 分 ? A 、 提高口感 ? B、 灭菌 ? C、 增加蛋白质含量 ? D 、 增加粘稠度 我的答案： C 9 在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。 1.0 分 ? A 、 三分之一 ? B、 五分之一 ? C、 八分之一 ? D 、 十分之一 我的答案： A 10 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 1.0 分 ? A 、 小肠里面容易吸收脂溶性毒物 ? B、 胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 ? C、 小肠吸收毒物采取的是主动吸收 ? D 、 口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 我的答案： C 11 伏马菌素污染最严重的是（）。 1.0 分 ? A 、 谷物类食品 ? B、 水产食品 ? C、 奶制品 ? D 、 肉制品 我的答案： A 12 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 1.0 分 ? A 、 三分之一 ? B、 五分之一 ? C、 八分之一 ? D 、 十分之一 我的答案： B 13 丙烯酰胺