前厅筹备期工作计划.pdfVIP

餐厅开业前期筹备工作计划 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。 在进行区域分布时， 要合理考虑餐厅各项管理流程； 如传菜线路； 服务流 程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间。 2 、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规 模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3 、制定物品采购清单 餐厅开业前事务繁多， 经营物品的采购是一项非常耗费