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呼吸生理专题知识; 正常呼吸作用能提供所需要能量和多种合成过程原料（碳架）, 是果蔬耐贮性和抗病性基础。;● 呼吸作用基础概念 ● 呼吸作用化学历程 ● 影响呼吸作用原因;一、呼吸类型;二、呼吸作用指标;（1）单位: mg CO2/kg.hr;;RQ=CO2/O2 （1）若RQ=1，则以糖为呼吸基质，呼吸正常。 如C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O RQ=6CO2/6O2=1 ;（2）若RQ1, 则有多个可能情况: a.表示以有机酸作为呼吸底物。2C6H6O7+9O2 12CO2+6H2O RQ=12/9=1.33;（3）若RQ1, 表示以脂肪, 蛋白质为呼吸基质。如硬脂酸: C18H36O2+26O2 18CO2+18H2O RQ=18/28=0.69; 若某产品RQ=25mg/kg.hr, 则1千克该产品贮存100天消耗糖占体重多少？;6%;;三、果实呼吸跃变;; 脱离母树苹果果实呼吸速率改变 A——示苹果在（9月中旬）采摘 B——示苹果自然落果; 不产生呼吸高峰果实, 成为非跃变型果实。如葡萄、草莓、甜橙、红桔、柠檬和蔬菜等。; 果实呼吸跃变并未 伴有成熟过程, 称为伪 跃变现象。;;一、糖酵解（EMP）;;二、三羧酸循环（TCA）;;三、磷酸戊糖路径（PPP）;;