中小型食品加工企业简易会计核算法.doc

PAGE / NUMPAGES 中小型食品加工公司简略会计核算法 中小型黛一斟核算法 :j 黄国俊 跟着我国社会主义市场经 济的繁华发展 , 同 时陪伴着人民生活水平的提升和生活方式的改 变, 一些小型的食品加工公司如雨后春笋般发展 起来 , 经过几年的打拼 , 有些渐渐发展为大 , 中型 公司 . 但因为食品公司的生产过程和 销售过程的 行业特色 , 并遇到人工成本和会计人员素质的限 制 , 有些食品公司 , 特别是一些中 , 小型食品公司 的产品成本的核算不可以按惯例的核算程序进行 , 有些甚至出现核算杂乱的状况 . 现笔者依据自己 的工作实践 , 提出一套比较合适中 , 小型食品公司 ( 以下简 称' 食品公司 ', 且专指中 , 小型食品加工 公司 ) 进行产品成本核算使 用的简略会计核算法 , 供大家参照 , 与大家商讨 . 一 , 食品公司的生产特色 食品公司生产的特色在于工序多且细 , 甚至有些公司还有很多的先期工序 , 而且这些工序大 多以劳动密集型为 主. 拿北京某着名的烤鸭制作 工序来说 , 一只烤鸭正式的烤制工序就包含捅鸭 拥塞 , 灌汤 , 打二遍色 , 转烤和撩档 , 出炉刷油等工 序; 烤制以前的准备工序包含选柴 , 清炉烧炉 ; 如 果采买的是活鸭 , 在进人正式的烤制工序以前还 要先达成以下工序 : 宰杀 , 烫毛 , 褪毛 , 择毛,掏膛 ( 出腔), 涮膛,挂钩,烫皮打糖色 (挂色), 晾坯,储 1/5 页 存等 . 有些食品公司仍是以一种原资料生产出多种 产品的 , 如 将一只鸭子分解后 , 可制 f}I 鸭头 , 鸭脖 , 鸭腿 , 鸭爪 , 鸭翅等产品 . 因为这些食品公司的销售以散装 , 零售为主 , 为保证食品的色 , 香,味具佳和减少流通成本 , 它 圈目伍业审与会 们一般都是估计 销售量按日分批进行生产 .所以, 一 般状况下 , 这些公司基本 没有在库产成品 , 即产 成品 ' 零库存 '. 这些食品公司规模较小 , 多为家族式管理 , 且 遇到人工要素的限制 , 在生产过程的很多环节 中 都没有办理较正规的交接手续 , 实物依据生产流 程无阻碍流动 . 二, 食品公司的销售特色 食品公司多采纳前店后厂 , 专卖店统 一配送 销售等形式 , 且以散装 , 零售为主 , 甚至有些公司 的专卖店 还要担当一部分的加工任务 . 如浙江温 州某食品公司 , 其主导产品 为鸭舌 . 如将鸭舌在车 间做成熟食后再发送到专卖店销售 , 熟鸭舌 会因 搁置时间过长而外观颜色变得不好 . 为防止这种 状况 , 该公司 常常是将已达成其余加工工序的生 鸭舌在专卖店里进行最后一道 工序——蒸熟—— 的操作 ; 而该蒸熟工序因蒸的时间不一样 , 火候不 同, 相同重量的生鸭舌会得出不一样重量的熟鸭舌 . 在销售过程中 , 有时一批产品发送到专卖店 后, 可能在很短的时间内批量性地三 , 五 单就销售 一 2/5 页 空 , 也可能花好长时间三 , 五十单也卖不完. 食品公司的销售还有一个特色 , 就是有较强的季 节性 , 特别是一些节 LI 性食品 . 逢年过节时 , 销售 总量和单笔销售量都显然地比 平常多得多 . 三 , 成本核算中的问题 因为食品公司的上述每道 生产加工工序上都 会发生料 , 工 , 费的耗资 , 每道 _丁序也都会冈操 作 者不一样而使其在产品的重量和成本发生无规律的 改变 ; 同时 , 在销售过程中 , 相同重量的产品会因 侉国 销售时间长短 ( 水分蒸 发, 油水下沥 ), 单笔销售重 量多少 ( 单笔销售重量越多 , 消耗越少 ; 反之亦然 ) 的不一样 , 加之在销售熟食时有些还要加入调味佐 料等而出现不一样的最后销售数目 ; 甚至 , 在将散装 产品从生产工厂发送到 专卖店的运输过程中 , 也 会因耗时不一样而出现不一样程度的 ' 短斤少 两'. 正是因为食品公司的按 Et 分批进行生产且工 序多 , 细 , 散 , 销售过程和销售方式也灵巧多样 , 但 遇到人工成本 , 会计人员素质及其余条件的限制 , 使食品公司不行能按品种法 , 分步法或分批法的 惯例程序核算产品成本 .' 四 , 简略会计核算法 鉴于以上的剖析 , 笔者以为 , 关于这种食品企 业的产品成本核算 , 只好立足现 实, 在抓住重点 ' 节点 ', 以数目控制为主 , 鉴于合理性原则确立损 耗的基础上 , 联合运用成本核算的品种法 , 分步法 和实物管理的 ' 以 销定产 ' 法, 对其进行简略的产 品成本的会计核算 . 一 3/5 页 般以鲜活 , 有必定保质期的农产品为原料 的食品加工公司都建有冷 库, 而其原料要么是购 进的可直接