红烧羊肉的家常做法.docxVIP

红烧羊肉的家常做法 红烧羊肉做法一 原料：羊肉 调料：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉，带着红枣的香气，炖好的羊肉味道会超级棒)，干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片 做法 1、羊肉洗净 2、锅内放冷水，放姜片，加少许料酒，放羊肉，大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出 3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味 4、放羊肉炒匀，加甜面酱，老抽炒匀上色 5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味 6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间，羊肉酥烂即可) 红烧羊肉做法二 材料带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐 做法1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。 2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。 3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。 4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中) 5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。 6、倒入羊肉块煸炒出香味。 7、加入足量水，没过羊肉。 8、加入两汤匙料酒。 9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。 10、放入步骤(4)的香料包。 11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。 12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。 红烧羊肉做法三 材料新鲜带骨带皮土羊肉1斤洋葱1颗红萝卜1支葱1支姜约大姆指大小蒜头约5瓣八角2颗花椒1小匙干辣椒3支(可省略)葱1支姜约大姆指大小米酒半个饭碗米酒半个饭碗香菇素蠔油3大匙盐适量做法1将羊肉与羊肉去腥料一起放入锅中，加水淹过材料。 用中小火煮约5分钟后，用清水把羊肉洗干净备用 2将材料的葱切大段，姜切片，蒜头洗净不去皮拍碎，洋葱去皮切大块、红萝卜去皮切滚刀块备用 3取一锅，加麻油一大匙与蔬菜油一大匙，放入姜片，用中小火把姜煸出香味并且变得有点干 4姜的香味出来后，放入八角与花椒，一起煸出香味 5香味出来后，放入葱段、蒜头与干辣椒爆香后放入洋葱炒至有点透明 6随后放入红萝卜与羊肉拌炒个几下 7加入米酒拌炒个几下后，加香菇素蠔油，拌炒均匀 8将炒好的料移至砂锅中，加水淹过材料后，盖上锅盖煮两小时或更久，至个人喜爱的软度。 即可盛盘上桌食用 9羊肉软Q入味，有羊的鲜味却不过腥。一个砂锅的分量很快就吃完囉~ 感谢您的阅读，祝您生活愉快。