【农业种植技术】鲜食玉米及其保鲜加工.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业种植技术】鲜食玉米及其保鲜加工 ????1鲜食玉米的种类及特点????鲜食玉米按植物学分类，可分为糯玉米、甜玉米、甜硬杂交型等。近年来又出现了黑色鲜食玉米，以其独特的色泽、独有的成分具有广阔的开发前景。现分别介绍如下：????1.1糯玉米????糯玉米也叫做蜡质玉米，据考证原产于我国，形成于1760年以前。糯玉米与普通玉米形态特征上的差别，主要表现在籽粒质地上，由于玉米第9染色体9～59位点上发生单基因突变（由Wx变为Wx），在纯合隐性糯质基因WxWx控制下，糯玉米籽粒表现不透明呈蜡质状。糯玉米胚乳中淀粉完全是支链淀粉（普通玉米籽粒中只有72%支