粗蛋白质及营养（二） 课件.ppt

粗蛋白质及营养（二）——单胃动物蛋白质营养与利用 娄底职业技术学院 李继仁 复习 组成蛋白质的元素包括哪些？其中氮的比例平均为多少？ 蛋白质的结构单位是什么？ 蛋白质的营养生理功能有哪些？ 案例 《中国兽医杂志》1999年10期报道，山东省平邑县仲村镇×养猪场，畜主在饲料中加喂尿素。饲喂时间月余后，发现部分猪食欲不振，出现中毒症状。精神沉郁，食欲不佳，拉干硬粪便、被毛粗乱无光泽，消瘦弓背，卧地不起，懒动，行走时步态不稳、颤抖。 《黑龙江畜牧兽医》2005年07期报道 ，宝清县五九七农场某鸡场,因饲喂了含尿素的劣质鱼粉,造成肉种鸡及肉鸡雏中毒,致使肉种鸡产蛋量急剧下降和商品肉鸡雏大批死亡。 为什么牛羊可以利用NPN，而猪、鸡则不可以？蛋白质在不同种类的动物中其消化代谢有什么不同？ 我国饲喂猪、禽历来有喂“花料”的传统，其科学道理体现在哪里？ 课题一 单胃动物对饲料蛋白质的消化利用 请同学们阅读教材该部分内容，并思考下列问题： 单胃动物主要有哪些种类？它们的消化系统有什么特点？ 猪的蛋白质分解及吸收主要在哪个部位完成的？主要由哪些酶或微生物参与？ 蛋白质消化吸收中，猪体内能吸收利用的是什么？ 为什么猪不能大量利用尿素等氨化物？ 不同氨基酸的吸收率有何差异？ 新生哺乳动物为什么能直接吸收初乳中的免疫球蛋白？ 鸡与马的蛋白质消化有何特点？ 氨基酸在体内是怎样代谢的？它们的去路有哪些？ 猪的消化道结构示意图 马的消化道结构示意图 鸡的消化道结构示意图 猪对蛋白质消化代谢过程 各种氨基酸的吸收速度是不同的 部分氨基酸吸收速度的顺序：半胱氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸≈丙氨酸丝氨酸天门冬氨酸谷氨酸。 L型氨基酸的吸收率比D型氨基酸高。 新生的哺乳动物能直接吸收免疫球蛋白 新生的哺乳动物，在出生后24-36小时内，可依赖肠粘膜上皮的胞饮作用，能直接吸收免疫球蛋白。因此，给新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要。 单胃动物的蛋白质消化代谢特点 猪的消化代谢特点：消化吸收主要在小肠，以氨基酸、肽的形式吸收。但不能大量利用氨化物。 禽类的消化代谢特点：与猪相似，但消化道太短，可大量利用饲料的粗蛋白质，但氨化物的利用率低于猪，大部分排出体外。 马属动物消化代谢特点：因有很发达的盲结肠，可大量利用氨化物。消化代谢特点与猪相似。 蛋白质、氨基酸的代谢 课题二 影响单胃动物蛋白质消化吸收的因素 请同学们阅读教材该部分内容，并思考下列问题： 影响单胃动物蛋白质消化吸收的因素有哪些？这些因素可分几类？ 仔猪为什么对蛋白质的消化吸收率低？ 粗纤维水平高为什么会影响蛋白质的消化吸收？ 豆类籽实及其饼粕为什么要加热处理？为什么又会发生热损害？ 美德拉反应是怎么回事？ 影响单胃动物蛋白质消化吸收的因素 动物因素 动物种类 动物年龄 饲料因素 纤维水平 蛋白质品质和水平 蛋白酶抑制因子 加工调制因素 热损害 美拉德反应(Maillard反应)：过度加热时肽链上的某些游离氨基，特别是赖氨酸的ε－氨基，与还原糖(葡萄糖、乳糖)的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基-糖复合物,使胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸相应肽键，导致赖氨酸等不能被动物消化、吸收。 你对中庸之道（过犹不及）有所体会了吗？ 课题三 单胃动物对饲料蛋白质的品质要求 请同学们阅读教材该部分内容，并思考下列问题： 什么叫必需氨基酸？它有哪些种类？ 怎样理解限制性氨基酸的概念？配合日粮时为什么要添加人工合成的氨基酸？ 怎样理解理想蛋白质的概念？生产实践中如何使饲粮蛋白质接近理想蛋白质？ 必需氨基酸与非必需氨基酸 必需氨基酸（EAA） 指在动物体内不能合成或合成的数量不能满足机体正常生理需要，必需由饲料提供的氨基酸。 半必需氨基酸（EAA） 指在动物在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。主要指半胱氨酸、酪氨酸、丝氨酸。 条件必需氨基酸（EAA） 指特定情况下必须由饲粮提供的氨基酸。如精氨酸和组氨酸等。 非必需氨基酸：（NEAA） 指那些在动物体内能够合成的AA，且合成的数量较多或动物需要量较少的AA，即使饲粮中不提供也不影响动物正常的生理机能。 不同动物EAA 生长猪：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸和精氨酸 （10种） 生长鸡 ：除上述10种外，还需补充甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸 限制性氨基酸概念 一定饲料或饲粮的某一种或几种必需氨基酸含量，针对某一类特定的动物的需要量来说相对较低，而且由于它们的不足降低了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。故称这些较为缺乏的必需氨基酸为限制性氨基酸。 饲料或饲粮限制性AA的判定 饲粮氨基酸的平衡 氨基酸缺乏 是指饲粮中一种或几种氨基酸不