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{技术规范标准}配方奶粉采购技术标准 4.1.1D70 脱盐乳清粉 4.1.1.1 感官要求 项目 指标 色泽 呈均一的淡黄色 组织状态 为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质 滋气味 具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味 冲调 70℃水冲调不产生絮片及沉淀 4.1.1.2 理化要求 项目 指标 水分，%≤ 3.0 脂肪，%≤ 1.2 蛋白质，%≥ 12 灰分，%≤ 3.0 乳糖，%≥ 75 酸度，OT≤ 13 不溶度指数，ml≤ 0.3 杂质度，mg/kg≤ 6 热稳定性 15%溶液 95℃，10 分钟无沉淀 三聚氰胺，mg/kg≤ 2.5 硝酸盐，mg/kg≤ 100 亚硝酸盐，mg/kg≤ 2 4.1.1.3 微生物指标 项目 指标 细菌总数，cfu/g≤ 30000 大肠菌群，MPN/100g≤ 30 酵母和霉菌，cfu/g≤ 10 致病菌 不得检出 4.1.1.4 来料检验频次 每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于 5 个小包装。 4.1.1.5 判定规则 检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。 4.1.1.6 包装 所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。 4.1.1.7 运输 4.1.1.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。 4.1.1.7.2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有 1 异味的物品混装混运。 4.1.1.8 贮存 4.1.1.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。 4.1.1.8.2 原料堆放必须有垫板，离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上。 4.1.1.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。 4.1.1.8.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。 4.1.2D90 脱盐乳清粉 4.1.2.1 感官要求 项目 指标 色泽 呈均一的淡黄色 组织状态 为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质 滋气味 具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味 冲调 70℃水冲调不产生絮片及沉淀 4.1.2.2 理化要求 项目 指标 水分，%≤ 3.0 脂肪，%≤ 1.2 蛋白质，%≥ 12 灰分，%≤ 1.0 乳糖，%≥ 75 酸度，OT≤ 13 不溶度指数，ml≤ 0.3 杂质度，mg/kg≤ 6 热稳定性 15%溶液 95℃，10 分钟无沉淀 三聚氰胺，mg/kg≤ 2.5 硝酸盐，mg/kg≤ 100 亚硝酸盐，mg/kg≤ 2 4.1.2.3 微生物指标 项目 指标 细菌总数，cfu/g≤ 30000 大肠菌群，MPN/100g≤ 30 酵母和霉菌，cfu/g≤ 10 致病菌 不得检出 4.1.2.4 来料检验频次 每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于 5 个小包装。 4.1.2.5 判定规则 检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。 4.1.2.6 包装 2 所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。 4.1.2.7 运输 4.1.2.7.1 运输工具应清洁、卫生、干燥。严防日晒、雨淋。不得与潮湿地面直接接触。 4.1.2.7.2 运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。 4.1.2.8 贮存 4.1.2.8.1 原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。 4.1.2.8.2 原料堆放必须有垫板，离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上。 4.1.2.8.3 原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。 4.1.2.8.4 原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。 4.1.3 脱脂奶粉 4.1.3.1 感官要求 项目 指标 色泽 呈均匀一致的乳黄色或浅白色 组织状态 为颗粒均匀的粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质 滋气味 具有纯正的乳香味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味 冲调 70℃水冲调不产生絮片及沉淀，经搅拌可迅速溶解于水 4.1.3.2 理化要求 项目 指标 水分，%≤ 4.0 脂肪，%≤ 2.0 蛋白质，%≥ 32 酸度，OT≤ 16 不溶度指数，ml≤ 0.5 杂质