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鸡蛋的3种做法及错误吃法:鸡蛋吃法大全 微波炉煎蛋 食材：鸡蛋、黑胡椒、盐 做法： 1.将鸡蛋去壳倒在平底盘子里，用筷子将蛋黄挑破(主要是防止鸡蛋在微波炉里面啪啪爆炸) 2.微波炉中火加热一分钟。 微波炉蒸鸡蛋 食材：鸡蛋2个、葱花。 做法： 1.鸡蛋磕入碗内，放些葱花，料酒，搅拌均匀. 2.倒适量温水。 3.加点油，加点盐，搅拌均匀. 4.放入微波炉，高火4分钟. 5.浇点鲜抽酱油即可。 酒酿鸡蛋 食材：鸡蛋1只，生姜5片，红糖1小匙，酒酿4大匙。 做法： 1、生姜加水大水煮至沸。 2、滚了以后转小火。 3、将鸡蛋在碗里打散备用。 4、小火滚至水收的差不多时，加红糖。 5、加入酒酿搅拌，转大火。 6、滚了以后，冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。 鸡蛋的错误吃法 错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养 鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。 错误二：鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。 错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高 豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 错误四：煮鸡蛋的时间越长越好 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。