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茶 文 化 模 拟 试 卷 一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处 ) 1、 我国战国时期的第一部药物学专着中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 这部书是 《神农本 草》 。 2 、 人类利用茶叶的三个阶段是 药用 、 食用 和饮用。 3 、 世界最早的茶叶专着是《茶经》，其作者是 __ 陆羽 _ ，字 鸿渐 被世人誉为 _茶圣 _ 。 4 、 龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。 5 、 绿茶的制作工艺分为 杀青 、 揉捻 和 干燥 。 杀青 是形成绿茶品质的关键 。 6 、 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 7 、 茶叶的内质审评包括 香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底 四项。 8 、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。 9 、祁门红茶产自 安徽省祁门县 ，其特有的香气被称为 祁门香