第4章蛋白质的化学.pptVIP

第五节 蛋白质的性质 第五十九页 一、蛋白质分子的大小、形状及分子量的测定 分子量＞10000 蛋白质； ＜ 10000 多肽 P87 胰岛素分子量为5437，习惯上称为蛋白质 形状：根据其不对称常数，将蛋白质分为球形、椭圆 形、纤维状 分子量测定常用方法： ①分子筛层析法 ②SDS-聚丙烯凝胶电泳（SDS） ③生物质谱 第六十页 ①.分子筛层析法测定蛋白质分子量大小 凝胶颗粒 收集蛋白质管 蛋白质混合物 大分子 从柱上面加缓冲溶液 小分子 洗脱体积（Ve） 凝胶柱 大分子 小分子 Ve1 Ve2 V0 第六十一页 体内许多激素属寡肽或多肽 2. 多肽类激素 第二十七页 二.蛋白质的一级结构测定 1.氨基酸组成的分析 ⑴蛋白质样品的纯化 ⑵蛋白质分子中多肽链数目的测定 ⑶氨基酸组成的分析： ①氨基酸自动分析仪 ②含多个亚基的蛋白质，先纯化为单 个亚基，再测定每个亚基氨基酸组成 ①分析肽链的N-末端氨基酸 ②分析肽链的C-末端氨基酸 第二十八页 N末端氨基酸分析 A.二硝基氟苯（DNFB）法：P70 B.二