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[鱿鱼丝的2种做法] 鱿鱼丝的做法 京酱鱿鱼丝 食材用料： 鱿鱼1条 甜面酱3汤匙 葱丝适量 姜三片 盐1/4茶匙 白糖1/2茶匙 料酒1汤匙 油适量 菜谱做法： 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片 然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出 锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可 韩式辣酱鱿鱼丝 材料： 新鲜鱿鱼2个(已经没有须了可以带须操作)、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜 如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法： 1.鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧!! 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。 葱姜也切成丝; 2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。 目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净; 3.鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2～3勺。 翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老; 4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可; 鱿鱼的其他做法 三杯鱿鱼 原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜 做法： 1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟; 2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸; 3. 倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了 清蒸大鱿鱼 原料：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。 做法： 1. 鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末; 2. 锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用; 3. 蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可; 4. 取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。 酱爆鱿鱼 原料：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱 做法： 1. 鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用; 2. 红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱; 3. 油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。