【农业养殖技术】家禽加工中的关键性技术问题.docxVIP

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2021-10-18 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【农业养殖技术】家禽加工中的关键性技术问题１? 动物生产中的关键控制点??　肉和家禽的卫生和安全在一定程度上取决于活畜健康、所用饲料及其饲养的环境，这是因为：许多经肉传染给人的病原例如沙门氏菌、旋毛虫等如果牧场的实践不当，就难以控制；其次为了防止肉和家禽中化学残留（杀虫剂、抗生素、激素）对人构成健康危害，也需要牧场实践正确。牧场使用的抗生素类型、数量和时间也构成关键控制点，可以经常监督。由于治疗或饲料中使用抗生素，可能产生抗生素抵抗性病原，这样的结果是使用抗生素不能消除带菌状态，感染食源性病原的动物不表现症状。这些动物将病原带进屠宰场，再扩散到胭体