【食品生产加工技术】罐头鱼久开不食会积毒.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】罐头鱼久开不食会积毒.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】罐头鱼久开不食会积毒 ? ? 香港发生毒鱼事件及注册鱼场名单闹剧后，使得港人对食品危机意识加强。消费者委员会最近测试市面上的罐头鱼及吞拿鱼三文治，发现若开罐后不立刻食用，鱼肉中可引致食物中毒的“组胺”含量会超标。 ? 香港消委会在市面上23种罐头鱼样本，包括吞拿鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲔鱼、鲭鱼等罐头鱼，发现样本内可引致食物中毒的“组织胺”含量都远低于国际标准。但是，一般鱼罐头开罐后在室温环境下24小时，“组胺”含量就会大幅度增加，以至超出国际标准9倍，食用会出现“组胺”中毒，包括口部刺痛灼热、呕吐和出疹等现象。所以，开罐后的鱼罐头应及