【食品生产加工技术】板栗糖的加工方法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】板栗糖的加工方法本文介绍一种板栗糖的加工方法。加工板栗糖的主要原料包括白砂糖、板栗仁、柠檬酸。板栗糖的制作步骤：?? 1.选择外观正常、无霉变、无异味的板栗仁，用烘烤或炒制的方法将板栗仁熟化，并切碎。2.将少量碎板栗仁撒在不锈钢桌板上，目的是做铺底，避免熬好的糖浆粘在桌子上。3.在夹层锅中放入水，加入白砂糖和柠檬酸。柠檬酸的作用是有利于糖浆的熬制。1公斤白糖配500~600克板栗仁、1克柠檬酸。用高温蒸汽对夹层锅加热、熬糖，糖浆要熬到棕色，之后改为小火，放入板栗仁。4.将板栗仁和糖浆充分搅拌，使二者混合。5.将搅拌好的板栗仁和糖浆