【食品生产加工技术】蜂蜜酒加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】蜂蜜酒加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】蜂蜜酒加工技术 ??? 蜂蜜可以酿出各种不同甜度，不同酒度和不同风格的各种类型的蜂蜜酒，如蜂蜜酒只用蜂蜜酿造，未加香料，糖分控制在4％以下，称之为干酒。如果在蜂蜜酿造的过程中采用断酿技术，使残留糖分在5％以上，就酿成甜蜜酒。在酿造过程中加入一定量的香料就酿成香料蜜酒，加入不同种的果汁就酿成蜂蜜果汁酒。此外，用不同的酒曲可酿制成不同各型的蜂蜜酒，如蜂蜜香槟、蜂蜜黄酒等。美国的C·本尼迪克特(1984)介绍了蜂蜜酒的简易酿制中提出酿好蜂蜜酒可加入各种香料的调味品，如三叶草、迷迭香、生姜、接骨木的花、各种草药、营养品等。他本人调制了很多美