【食品生产加工技术】传统工艺生产熏马肠.docxVIP

下载本文档

19
0
约1.67千字
约 3页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】传统工艺生产熏马肠.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】传统工艺生产熏马肠 1? 前言??? 熏马肠是哈萨克族人民的一种传统饮食文化。每逢入冬他们就宰杀马驹制作熏马肠，作为过冬肉食品。该产品除具有丰富的营养价值和特殊的生理作用外，还有食用、贮存方便等特点。??? 马肉资源开发是该地区的优势之一，其产品质优价廉，生产成本低，深受新疆各族人民的喜爱。因此，开发马肉资源具有较高的经济效益和社会效益。 2? 材料与设备 2．1? 原辅料??? 经检验合格的新疆马肉，食盐、白糖、硝酸盐、调料、包装材料。 2．2? 设备??? 刀具、操作台、台秤、容器、腌制缸、腌制室、切丁机、灌肠机、烟熏室、蒸煮锅