【食品生产加工技术】五味子果丹皮加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】五味子果丹皮加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】五味子果丹皮加工 ??? 1、工艺流程：原料—→挑选—→清洗—→打浆去籽—→煮制—→均质—→调配—→浓缩—→摊皮烘烤—→切片—→干燥—→包装—→成品。???? 2、技术要点???? (1)原料处理选用成熟度好的新鲜五味子果实，去除杂质和霉变的部分后清洗干净，用破碎机破碎，同时除去种粒，用均质机或胶体磨均质处理备用。???? (2)调配、浓缩：把五味子浆置于不锈钢锅内或夹层锅直接加热或蒸汽加热浓缩，最好使用真空浓缩或夹层锅蒸汽加热，首先蒸发部分水分，然后加入白砂糖。按原料量50千克加人白糖25千克或40千克，并加入100克增稠剂海藻酸