国家审核员食品安全管理体系内部审核员培训试卷试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 国家审核员食品安全管理体系内部审核员培训试卷试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、下列哪种情况，会造成交叉感染 （ ） A.加工人员工作服未按要求换洗消毒 B.食品接触设备无清洗消毒 C.人流走向不正确 D.以上三种都会造成交叉污染2、前提方案可包括 （ ） A.虫害控制、包装材料管理、水的安全和卫生间设施的维护 B.手的清洗消毒和卫生间设施的维护、 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识 C.食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防 D.以上都是3、下列说法正确的是 （ ） A.标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系。 B.标准是法律法规的最低要求应用。 C.标准对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织的所有要求都是通用。 D.以上说法都对4、准则中可接受水平指 （ ） A.仅指组织的终产品用于直接消费的可接受水平 B.指食品生产组织内下一环节的可接受水平 C.指食品生产组织外食品链的下一生产者的可接受水平 D.B + C5、在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（ ） A.润滑剂、清洁剂、杀虫剂 B.不卫生的包装材料 C.化学药品的残留 D.以上三种都会造成污染6、食品安全管理体系的范围不包括 （ ） A.产品种类 B.加工过程 C.产品销售对象 D.加工场地7、以下关于撤回的说法正确的是 （ ） A.食品安全小组组长应指定有权启动撤回的人员和负责执行撤回的人员 B.撤回的原因、范围和结果应作为管理评审的输入 C.撤回的产品一定要及时销毁 D.组织必须通过实际撤回来验证撤回方案的有效性8、通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定是 （ ） A.验证 B.确认 C.再确认 D.以上都不是9、以下适合于做关键限值的监视参数的是 （ ） A.温度、压力 B.水活度 C.菌落总数、大肠菌群 D.酶活性10、关键控制点监视的方法和频率 （ ） A.可以由监视人员现场临时决定 B.方法越先进越好，频率越高越好 C.应能够及时识别是否超出关键限值 D.以上都不对11、“审核发现“，是指 （ ） A.与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息 B.审核中的新发现 C.将收集到的审核证据对照审核准则进行评价的结果 D.审核中发现的不足之处12、巴氏杀菌的是指 （ ） A.杀死全部细菌 B.采用80℃以上的温度杀菌 C.将致病菌杀死 D.将菌落降低到可接受水平13、下列关于异物探测的描述正确的是 （ ） A.金属探测器可以探测金属 B.X光探测仪可以探测金属及其它非金属杂质 C.SUS代表所有金属 D.A + B14、组织的PRP应由 批准（ ） A.食品安全小组 B.组织的主管部门领导 C.组织的最高管理者 D.组织的管理者代表15、超过保质期限的食品 ( )。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外， 还可以向生产者或者销售者要求支付价款 ( )的赔偿金。 A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍17、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 )。 A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C.美国食品安全标准 D.双方约定的标准18、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。 申请人在( )年内不得再次申请食品经营许可。 A.1年 B.5年 C.3年 D.4年19、在中国境内市场销售的进口食品， 必须使用下列哪种标识： )。 A.英文