【食品生产加工技术】信阳毛尖茶.docxVIP

下载本文档

1
0
约1.35千字
约 3页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】信阳毛尖茶.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】信阳毛尖茶信阳毛尖是我国内销为主的著名高级绿茶之一，产于河南省信阳市。已有30多年的，畅销于北京、武汉、郑州、开封、天津等地，颇受消费者欢迎。制作方法 1.采摘：高级毛尖的鲜叶原料全部是一芽一叶或初展的一芽二叶，每年由4月中、下旬开采，采期约90～100天，采摘20～25次，一般每隔3天巡回采摘一次。2.炒生锅(杀青并轻揉)：用直径82.5厘米的“牛四锅”装置呈25～30度的倾斜，用长约82.5厘米的茶把子(前端用柔韧竹梢札成束)与倾斜的锅面接触。操作时节奏的弹跳，将茶叶在锅里不断翻炒。锅温160～180℃之间，每锅投叶25