【食品生产加工技术】香菇烹调.docxVIP

下载本文档

1
0
约1.25千字
约 3页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】香菇烹调.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】香菇烹调（一）香菇炒肚丝??? （《食用菌》）。1982，3：46）?? 原料：干香菇0.5两，鲜猪肚5两，笋肉5两，瘦肉3两，韭黄1.5两，肉骨汤2斤。?? 做法：①将猪肚用盐搓洗后入锅煮沸10分钟，再洗去其内膜，入锅加水、盐、姜片，烧熟，切丝。②把香菇洗后用温水发透，去蒂切丝，保留浸菇水。③将瘦肉切丝，加淀粉搅匀，下油锅旺火炒熟，捞起滤去余油。④将香菇丝、肚丝和肉丝入锅，加肉汤、浸香菇水、料酒、精盐、糖，煮沸后用温淀粉勾芡，再撒入韭黄和熟油推匀，盛起撒上胡椒粉即成。（二）香菇豆腐汤??? （《食用菌》，1982，4：37）?