茶叶加工技术教学大纲(DOC).docVIP

茶叶加工技术授课大纲(DOC) 茶叶加工技术授课大纲(DOC) PAGE / NUMPAGES 茶叶加工技术授课大纲(DOC) 《茶叶初制工》授课大纲 一、课程的性质、任务及作用 《茶叶加工技术》是茶学专业一门技术性、实践性很强的核心骨干课程，是发展茶 叶生产的一门应用科学。 该课程主要解说鲜叶性状的内在依照和制茶技术的外在条件与 产质量量的转变规律，解说茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。经过本 课程各授课环节，要修业员掌握从事茶叶生产与加工、茶叶营销及茶文化流传等职业岗 位群工作所必定具备或掌握制茶的基本知识、基根源理和基本技术；能合理运用所学知 识和技术，提高制茶质量， 降低茶叶加工成本； 使学生在茶叶加工实践中具备发现问题、 解析问题和解决问题的能力；学会主要茶类制造，能独立指导和组织茶叶加工生产，能 总结和实行先进制茶技术，指导茶叶的产业化经营和标准化、无公害生产，为实现茶业 高产、优异、高效服务；认识国内外制茶科学技术动向。因此，本课程肩负着培养茶学 专业高级合用型特地人才和提高茶叶生产技术的双重任务。 二、课程授课目的和授课要求 本课程的授课目的是： 使学员具备茶学专业合用型特地技术人才所必需的茶叶加工的基本知识、基根源理和基本技术。能发现、解析和解决茶叶加工中出现的问题。 技术目标要求： 1、熟练掌握绿茶的加工工艺和加工技术；能按工艺技术和质量要求，组织和