【食品生产加工技术】野生牛肝菌的采摘与加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】野生牛肝菌的采摘与加工技术 ??? 牛肝菌又称大脚菇，俗称“结齐菇”，是世界珍贵的食用菌，具有很高的食用价值和药用价值。目前，国内、国际市场上牛肝菌干品的价值逐年上扬，优质牛肝菌干片供不应求，销价高达150—240元/kg。牛肝菌已成为我国出口创汇的重要菌类产品。采摘和加工好野生牛肝菌，对发挥山区特有资源优势，增加山区农民收入，具有十分重要的意义。现就野生牛肝菌的采摘与加工技术介绍如下。　　一、分布与生长环境　　野生牛肝菌主要分布在南方600—1500m的山区，属高温型菌，菌丝生长适温为23—28℃，一般7—9月生长于高海拔的针