水吧操作(操作手册)..pdfVIP

操作手册 水吧操作 目 录 1、水吧简介…………………………………………………………………………………… III.1 1、1 水吧岗位的重要性………………………………………………………………… III.1.1 1、2 水吧员工的基本要求……………………………………………………………… III.1.2 2、水吧器具………………………………………………………………………………… III.2 2、1 杯具…………………………………………………………………………………… III.2.1 2、2 量具…………………………………………………………………………………… III.2.2 2、3 用具…………………………………………………………………………………… III.2.3 2、4 泡茶器具……………………………………………………………………………… III.2.4 3、水吧设备…………………………………………………………………………………… III.3 3、1 设备、器具定位图………………………………………………………………… III.3.1 3、2 设备介绍…………………………………………………………………………… III.3.2 4、水吧标准…………………………………………………………………………………… III.4 5、水吧抹布的更换及清洁使用方法………………………………………………………… III.5 6、水吧原材料管理…………………………………………………………………………… III.6 7、水吧泡茶…………………………………………………………………………………… III.7 8、煮糖及烧仙草的方法……………………………………………………………………… III.8 9、饮品制作…………………………………………………………………………………… III.9 10、水吧产品管理……………………………………………………………………………… III.10 11、水吧工作流程……………………………………………………………………………… III.11 III.1 水吧操作 III.1 水吧简介 水吧岗位是店铺所有饮品制作的一个岗位，所有饮品均为水吧员工现场调制，以确保饮 品的新鲜可口。水吧员工制作饮品所用的原料计量和步骤均有统一的标准，所售饮品可以堂 吃亦可外带。 III.1.1 水吧岗位的重要性 1、店铺所售的饮品均为水吧制作，且饮品作为店铺的主导产品； 2、水吧代表店铺的形象，所制饮品的品质是顾客能直接感受的； 3、水吧是店铺饮品的制作岗位，所有饮品均为水吧员工现场调制，以保持饮品的新鲜和口味 的纯正； 4、水吧所制饮品的方法及操作步骤为公司保密范围之一，任何人不得复印、涂改。