餐饮商业计划书.docxVIP

餐饮商业计划书 餐饮商业讣划书1 一、 背景 1、 广阔的市场 榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学，学生总人数超过两 万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求，所以榆中校区有广阔的 服务市场。 2、 健康，实惠，浪漫与温馨 当代大学生突破传统思想，对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来 源，实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡，孤身一人求学异地，难免思乡， 他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。 3、 打破市场平衡，抢占一席之地 III于校区周围的各类餐馆的经营者，大多为农民出身，缺少现代餐馆的服务 经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可口，没有理解到顾客主 体为大学生，有先进的观念，有更多的需求，所以他们忽略了在提供可口的产品 的同时附加产品 好的卫生，优质的服务，高雅的环境的重要性、由于校区 各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争，如火锅店与烧烤店的竞争，而忽视 其他方面在扩大产品差异，进一步占有市场的重要性。 二、 我们的餐馆 在考察了校区周边的餐馆后，我们构想了一个中西餐馆，以优质的服务，健 康的产品，实惠的价格，为经营理念，配合以优雅的环境，将温馨的家的概念引 入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主，兼容中餐，引入西方饮食文化，突破榆中 校区传统饮食结构、我们的口标是：经营中西餐，兼营糕点类业务，力争在榆中 校区这个广大的餐饮服务市场中占有一席之地。 三、 产品 西式快餐如麦当劳，肯德基，可谓风靡整个中国，已经成为当代人的饮食风 尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求，但对于西餐这种进口 产品产生的好奇感，能够驱使他们去享受西餐。 我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐，更重要的是纯正西餐，而中餐只是 为了辅助西餐的经营，仅以经营精致中餐为主、、山于餐厅的容量有限，主要针 对四人型，两人型进行设计菜的量，价格，食谱等，糕点的经营，以订单式经营, 打造校区最低价，以此座位宣传西餐厅的手段。 四、 市场与竞争 1、 市场 榆中校区有两万多名学生，餐饮市场有很大的潜力可以开发，我们以情侣为 主要的LI标市场，作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀，对 LI标市场有很大的吸引力，但是市场也存在着激烈的竞争。 2、 竞争 我们的竞争来自于产品的差异化，如火锅，烧烤，很多人对其惜山独钟，由 于这些餐馆打入市场比较早，在顾客心里打下印记，部分餐馆控制着市场的大部 分份额，市场相对成熟，因此竞争十分激烈。 3、 竞争优势 时代性：吃西餐不仅是享受，也是潮流。 独有性：校区唯一一家纯正西餐厅。 价格特点：确定适合学生身份的价格，吸引更多的顾客。 高质量：产品质量，卫生质量，环境质量。 管理犹豫性：用现代的管理理念来组织管理，营销。 4、 竞争策略 坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略。 坚持不断的实现产品的创新”为产品发展道路。 五、 餐厅的组织框架 六、 风险及对策 1、 风险 行业风险校区各色餐馆众多，竞争十分激烈。 经营风险产品创新速度太慢。 市场风险对市场不能准确分析，产品销售不畅。 2、 对策 A、坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略，广泛宣传我们的 经营理念，让广大消费者打破”西餐的价格恐慌、由于很多消费者对于西餐更多 的是一种好奇，所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅 仅是物质享受，精神事受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品，优质的服 务的同时，体验高雅的环境，音乐，咖啡香纯的气味，增加了消费者的附加产品, 更加扩大了产品的差异，这是应对风险的关键。 七、财务分析 初步估算我们的餐厅需要的前期固定投入为38000,包括装修费，水电费等, 每月的固定投入8000,包括人力费用，房租等，预计每日有50人前来本餐厅， 平均消费25元，每日流动资金700,每月利润7500,所以本计划可行。不确定 性，蔬菜的价格上涨，人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。餐饮商业计 划书2 计划书摘要 一、 公司经营H标与商业模式 二、 项目建设内容与规模 三、 项目财务预测 四、 中小企业融资要求 第一章企业概况 —、企业基本情况 1、 项目业主信息 2、 公司历史沿革 3、 公司组织结构 4、 公司人员构成 二、 企业经营业绩 三、 公司管理团队 1、 主要团队管理人员 2、 团队素质 第二章企业产品及服务 一、 企业经营模式14 二、 企业主要服务产品结构14 三、 中心餐饮与直营餐饮15 1、 中心餐饮店规划13 2、 餐饮店设计16 3、 餐饮运营管理18 4、 直营餐饮运作计划21 四、 加盟餐饮21 1、 加盟餐饮经营模式22 2、 加盟业务操作与流程22 3、 加盟成本费用和投资预测24 4、 加盟商利益分析26 六、 增值服