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五星级酒店厨房管理计划
五星级酒店厨房管理计划大
纲
烹制等加工、是集食品储存、厨房一直是
酒店管理的核心和重点，
功能于一身的一个十分庞大而系统的场
所，牵涉人员、用品、设备、
原料、出品、安全、卫生等诸多因素，管
理起来相当繁琐，厨房生产
的水准和出品质量，直接关系到酒店的特
色和形象，牵扯到酒店的经
济利益，所以良好的管理是厨房工作获得
成功的基本要求。
只有有效的管不只是优质的原料和高超的
技术，优良菜品的提供，
理，才能将厨房内人与人之间、人与设备
之间、人与出品之间等各
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