chapter22酒类商品-课件.pptxVIP

商品学主 讲国 贸 系董 琴你是否还记得我们上一节课学过的内容呢？我们一起来看一下吧。。。。 一、纺织纤维及其种类二、几种主要纺织纤维的特性三、织物四、服装的功能第二章 商品组成份与性能 之 第二节 酒 类 商 品第三节 酒 类 商 品一、酒的概述二、白酒三、白酒的类型四、白酒的质量评定五、世界上主要酒种的介绍一、酒的概述古人云：酒，五谷之精华，人间之瑰宝也。取五谷者，揽山川之秀，日月之华，承天露，得地气，借光合之作用，物理之升华，凝结为实。而后以香醇而发之，蒸而取之，地窖以藏之，乃成。如琼浆玉液，沁人心脾。风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香何以解忧，唯有杜康1、酒的酿造 淀粉酶 酒化酶 淀粉 ———— 单糖 ———— 酒精 白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、 大麦、小麦、大米、碗豆等，经糖化过程 和发酵过产生 酒精。 啤酒：以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽 糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。 葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制 成。 2、酒的分类（1）按照酿造方法的不同 酿造酒：又称为压榨酒，例如：啤酒、葡萄酒 蒸馏酒：通过加热而成，例如：白酒、白兰地 配制酒：使用酒精、糖、等调制而成 例如：竹 叶青（2）按照酒精浓度的高低 高度酒：酒精浓度在45度以上，如白兰地、朗 姆