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塔坊所辖区餐饮服务单位食品平安培训试卷
单位名称：姓名：成果：
一、 单项选择 （每题 5 分）
1、（）是餐饮服务单位食品平安的第一责任人，对食品平安负法 律责任。
A．政府负责人 B 监督部门负责
C 餐饮服务单位负责人 D 消费者
餐饮服务单位的食品平安记录应至少保存（）
A.3 个月 B.6 个月 C.1 年 D.2 年
进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。A.冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻 24 D.冷藏，24
以下哪项物品可以与食品储存在一个库房（）
A 炒勺 B 鼠药 C 消毒剂 D 食品添加剂
餐饮服务单位如发生食品平安事故，应在（）内报告餐饮服务 食品平
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