植物成熟与衰老生理.ppt

植物成熟与衰老生理;第一节 种子发育;四、种子成熟过程中关键改变√ 高等植物种子成熟包含以下过程: 一是受精后合子经过细胞分裂, 形成了能够发育成新个体种胚; 二是从营养器官运入可溶性低分子化合物(如葡萄糖、蔗糖、氨基酸等), 在种子内逐步转化为不溶性高分子化合物(如淀粉、脂肪、蛋白质等)贮藏起来; 三是种子逐步脱水, 使细胞质由溶胶状态逐步转变为凝胶状态; 种子进入休眠状态, 方便度过不良外界环境条件。;(一)贮藏物质改变 1.糖类 小麦、水稻、玉米等禾谷类种子和 豌豆、菜豆、蚕豆等豆类种子, 其贮藏 物质以淀粉为主, 称为淀粉种子。 成熟过程中, 淀粉种子中可溶性碳 水化合物（蔗糖、葡萄糖、果糖）含量 降低, 不溶性碳水化合物 (淀粉、纤维 素、半纤维素)含量增加。;;;2.脂肪改变 大豆、花生、油莱、蓖麻、向日葵 种子中脂肪含量很高, 称为脂肪种子。 第一, 脂肪含量升高（由糖转化而来） 第二, 酸价逐步降低（脂肪酸转为脂肪） 第三, 碘价升高 【部分饱和脂肪酸转为不饱和脂肪酸】。;;3.蛋白质改变 豆科植物种子富含蛋白质 (小麦等淀 粉种子也含较多蛋白质 ), 称为蛋白