年产6000吨柠檬酸发酵工厂设计.pdf

毕业设计 年产6000 吨柠檬酸发酵工厂设计 学 院： 材料与环境学院 专 业： 生物工程 姓 名： 李家昇 学 号： 160504104053 班 级： 16 生物1 班 指导老师： 魏永春 中国·珠海 二○二○年四月 北京理工大学珠海学院2016 级本科生毕业设计 诚信承诺书 本人郑重承诺：本人承诺呈交的毕业设计《年产 6000 吨柠檬酸发酵工厂设计》是在指导教师的指导下， 独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材 料，均在文后按顺序列出其参考文献，设计使用的数据 真实可靠。 本人签名： 日期： 年 月 日 北京理工大学珠海学院2016 级本科生毕业设计 年产6000 吨柠檬酸发酵工厂设计 摘 要 柠檬酸(citric acid) ，中文又名枸橼酸，是一种三羧酸类化合物，易溶于水，无毒， 无臭，具有很强的酸味，是一种重要的、多功能的有机酸，广泛应用于食品、医药、 化工等新兴产业领域。2015 年，我国的柠檬酸总产量已经首次突破百万吨级，且随着 柠檬酸生物聚合、药物运输、细胞培养等技术在新兴产业和化工领域的广泛应用，柠 檬酸的总产量每年以5%的平均速度增长，是目前世界第二大天然发酵柠檬酸产品，产 量在世界上仅次于酒精的产量。因此，柠檬酸的市场就全中国乃至世界而言具有较大 的市场发展潜力。 本技术项目主要采用的优质玉米为原料，主要是使用了玉米成熟后液化去渣的发 酵工艺，继续沿用黑曲霉菌种发酵工艺进行玉米液化发酵，保持了当前的玉米发酵技 术水平，且由于对玉米渣和黑曲霉菌渣副产品的再综合利用，降低了其生产成本。此 外，本设计中选用的原料为优质玉米淀粉，优质玉米淀粉可以减少工业废水的排放 量，可以降低工业废渣的污染物含量。本设计是采用了“吸交法”来提取柠檬酸。吸 交法的优点是可以使产品提取率得到了提高，产品质量也得到了提高。 本设计是对年产6000 吨柠檬酸发酵工厂设计， 根据所选定的生产工艺路线，对 其进行物料衡算、热量衡算、水量衡算和电量衡算，并对其进行设备选型和经济效益 分析，还绘制了厂区总平面图、工艺流程图、发酵罐示意图和发酵车间平面图。 经过核算，本项目每年可产产品柠檬酸6000 吨，玉米渣2400 吨，菌丝渣4200 吨。 关键词：柠檬酸，发酵，车间，设计 I 北京理工大学珠海学院2016 级本科生毕业设计 Design of citric acid fermentation plant with annual output of 6000 tons Abstract Citric acid, is a kind of tricarboxylic acid compounds, easily soluble in water, non-toxic, odorless, with a strong acid taste, is