宁夏回族自治区银川市2020-2021学年高二下学期期末生物试题(word版含答案).docxVIP

宁夏回族自治区银川市2020-2021学年高二下学期期末生物 试题 学校: 姓名： 班级： 考号： 一、单选题 下列关于果酒和果醋制作的说法，正确的是（ ） 选择新鲜的葡萄，榨汁前应先去枝梗，再冲洗 发酵瓶先用温水清洗，再用体积分数为75%的酒精消毒 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接转化成醋酸 葡萄酒的发酵过程为无氧发酵，葡萄醋的发酵过程为有氧发酵 植物芳香油的主要化学成分（） 酚类化合物及衍生物 B.菇类化合物及衍生物 C.醍类化合物 D.炷类化合物 关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ） 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂时可大量使用 绿色食品不会含有亚硝酸盐 亚硝酸盐在特定条件下会转变成亚硝胺 水煮的越久，亚硝酸盐的含量越少 在做分解尿素的细菌的分离与计数实验时，A同学从对应稀释倍数为106的培养基 上筛选出大约150个菌落，而其他同学只筛选出大约50个菌落。A同学的实验结果产 生的原因可能有（ ） ①土壤样品不同 ②培养基被污染 ③操作失误④没有设置对照 ①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④ 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ） 毛霉等微生物产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败 用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足 以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败 制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉一加盐腌制一加卤汤装瓶一密封腌制 关于制备牛肉膏蛋白腺固体培养基的叙述中错误的是 操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 待培养基冷却至50 °C左右时进行倒平板 待平板冷却凝固约5?10 min后将平板倒过来放置 在发酵条件的控制中，错误的是（ ） 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下时间应控制在10?12d左右 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7?8d左右 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（） 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15C?18°C,并且有一定湿度 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 卤汤中香辛料越多，口味越好 下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是（ ） 泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4： 1 发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，得到澄清溶液 在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量 为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（ ） 对频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法 临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上 临时保藏菌种容易被污染或发生变异 对需要长期保存的菌种，可以采用低温-4°C保藏的方法 植物芳香油挥发性强，不易溶于水，提取时下列试剂适合用作萃取剂的是（ ） 石灰水 B.水 C.酒精 D.盐酸 下列有关胡萝卜素的作用的论述中，错误的是（ ） 胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病 胡萝卜素可用作食品色素 天然胡萝卜素还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用 胡萝卜素可以用来治疗人体色素缺乏症 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是 用蒸馄水配制牛肉膏蛋白腺培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml,分别涂布于各组平板上 将实验组和对照组平板倒置，37笆恒温培养24-48小时 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述错误的是（ ） 橘皮精油提取不适用蒸馋法因此一般采压榨法提取 为了提高出油率需要将橘皮干燥并去除水分 在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围防止将容器压破，导致实验失 败和发生安全事故 将压榨液倒入分液漏斗静置5?7天排去下层的沉淀物及水分即可得到澄清的橘皮 油 纤维素酶的测定方法一般是（ ） 对纤维素进行定量测定 对纤维素分解菌进行定量测定 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定 下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（ ） 压榨 B.分液 C.蒸馋 D.萃取 有关胡萝卜素提取的说法不正确的是（） 胡萝卜在干燥时温度太高，时间太长会导致胡萝I、素分解 在浓缩之前，要进行过滤除去萃取液中的不溶物 一般来说，萃取时温度高时间长，提取物质就能充分溶解 在加热瓶口安装回流冷凝