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自酿葡萄酒方法 用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红干萄干酒。 一 .酿酒前的准备； 1 容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯；橡皮管；或塑料管；纱布玻璃棒。 2 酿酒所用的工具必须是陶瓷，无毒塑料，玻璃器皿等；切不可用铁和其他金属制品因为葡 萄酒和铁器接触以后，酒会变黑变味；铅锌有毒会损害人体健康。 3 容器消毒：所有用具用沸水浸洗。 4 原料选择：用做酿酒的葡萄必须充分成熟，剔除青果，病果及腐烂果。 二 .发酵 1．原理将果汁中的葡萄糖和果糖经过发